仔姜美蛙
主料:美蛙两只400g
辅料:青笋200g、鸡蛋1个、生粉100g
小料:仔姜100g、泡姜 20g、泡椒 20g、小米椒20g、红椒20g
调料:豪吉姜辣川香汁50g、豪吉鸡精10g、胡椒粉5g、料酒20g、盐2g
制作方法:
1、将美蛙去皮斩成小块,放入姜、葱、料酒、盐腌制1小时后,沥干水份,加蛋清、生粉上浆,用中油温滑散备用。
2、青笋切滚刀块放入清水中,煮熟装盘备用。
3、锅中放入适量的油,倒入仔姜丝、泡姜丝、泡椒丝,炒香出色后,加入适量水后倒入豪吉姜辣川香汁,放入豪吉鸡精、胡椒粉,再倒入滑过油的美蛙,小火烧入味,用水豆粉稍微收汁装盘,撒上仔姜丝、红椒丝即可。
口味特点:风味独特,口味浓郁。
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