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    传承厨道·再创经典—2017餐饮名厨高峰论坛”昨日峨眉启幕

    2017年05月26日

     53日,由豪吉举办的传承厨道·再创经典——2017餐饮名厨高峰论坛在美丽的峨眉山红珠山宾馆成功举行。

    来自云、贵、川、渝、陕、甘、湘等地的行业代表齐聚一堂,就餐饮行业的“技艺、创新、厨道、回归”四大主题展开了精彩演讲和讨论。

    2017餐饮论坛

    雀巢大中华区烹调食品业务单元副总裁刘明海,四川省烹饪协会秘书长高朴, 资深川菜饮食文化学者彭子渝、豪吉高级品牌顾问王旭东等受邀出席了本次论坛。

    论坛开始,首先由豪吉食品有限公司总经理孙宏强致辞,孙总在致辞中讲到:

    豪吉自成立以来一直关注着餐饮业的转型和升级,近年来,川菜蓬勃发展,不断扩张的同时,也遇到了不少挑战,今天,豪吉邀请大家齐聚一堂,就是希望大家能共同探讨和思考餐饮行业面临的问题。

    2017餐饮论坛1

    内外兼修,与时俱进

    从业多年的四位餐饮名家,分别就餐饮行业的技艺、创新、厨道、回归四大主题,分享了各自的心得:

    2017餐饮论坛2
    2017餐饮论坛3
    重庆名厨联谊会会长陈小彬分享到,厨艺应该是一种综合实力。厨艺是厨房的艺术,厨师的艺术,做饭的艺术,更是生活的艺术。厨艺的升华,来自时间的洗练,内与外的兼修。

    西安真爱餐饮酒店总经理吴祖民从行业创新的角度出发,提出改革创新,必须从食材和厨师的思想以及消费者的需求这几个方面着手。从消费环境到口味再到菜品颜值以及服务,打造消费者全方位体验式消费,是当下餐饮行业创新的突破口。

    云南省餐饮美食协会副会长董超宇强调传统的厨道,需要前行者的坚守,更需要后来人的传承。拜金主义盛行,餐饮行业需要有自己的底线,坚守厨道,能让我们走得更远。

    四川省烹饪协会秘书长高朴说到,餐饮行业本质的回归,不仅是技艺功法的回归,更是文化的回归,厨师职业精神的回归。而如今我们厨师的地位需要用饮食文化精神的回归来重塑。

    餐饮名厨,峨眉论道

    几位餐饮大师分享了自己的宝贵心得过后,论坛继续邀请到巴国布衣行政总厨刘清江、继辉食品公司董事长董继辉、贵阳市烹饪协会副会长王书发、紫荆歌谷行政总裁王仁存、真爱中国菜馆行政总厨张建峰五位嘉宾,同主持人吕舰一起就餐饮行业的现状展开了热烈的交流讨论。

    2017餐饮论坛4

    五位嘉宾畅所欲言各抒己见,探讨了餐饮行业发展中遇到的难题。如厨师队伍的管理和培养,合理控制成本,制定中餐的量化标准……

    从业多年的几位餐饮名厨也呼吁,为了川菜更好的发展,找到更好的解决方案,需要更多像今天的论坛和沙龙这样的业内交流机会,鼓励行业之内多多进行交流和沟通,让大家将从业的心得进行分享和讨论。

    星厨联盟,行业之力

    作为深耕餐饮数十年,一直在川调领域进行潜心钻研的企业,豪吉一直在关注川菜在传承与创新的过程中遇到的种种问题,也希望能够找到一些有效途径帮助广大厨师去解决,带着这样的初衷,豪吉精心策划并成立了豪吉星厨会,希望能够打造一个有温度的厨师社群,建立一个有价值的交流平台。

    在会上,豪吉食品有限公司总经理孙宏强对豪吉星厨会进行了全面的介绍,豪吉星厨会是一个以微信公众号为载体,提供线上专业资讯,实时评论交流,自主分享菜谱的平台,同时还将不定期举办线下交流考察会等活动,让专业厨师们在此平台上满足切磋技艺,自我增值的需求。

    豪吉星厨会
    随后,孙宏强总经理同雀巢大中华区烹调食品业务单元副总裁刘明海、资深川菜文化学者彭子渝、豪吉高级品牌顾问王旭东以及豪吉市场部经理覃蕾女士一起,在现场一百多位餐饮名厨的见证下,共同完成了豪吉星厨会的启动仪式,将论坛推向高潮。
    2017餐饮论坛5
    现场的一百多位厨师成为了豪吉星厨会的首批会员,厨师们对此次高峰论坛及豪吉星厨会的意义给予了良好的评价,大家一致认为,这是一次有诚意有价值的会议,豪吉做了一件很有意义的事。

    有理由相信,在未来会有更多的餐饮从业者加入到豪吉星厨会,互相交流,取长补短,同豪吉一起,传承厨道,再创经典!

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    立即加入豪吉星厨会

    豪吉星厨会8


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